• 春吃這一菜,越吃越護肝!吃之前一定要記得焯水!

    發布時間:2024-03-11 09:10:49    作者:    來源:    瀏覽:6272

    春季萬物生發,是養肝護肝的關鍵期。

    中醫認為,“青色入肝經”。春季多吃綠色蔬菜可以養護肝臟。

    而在所有的綠色蔬菜中,最不可錯過的就是——菠菜。

    春吃菠菜能補肝

    中醫認為,菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。

    對于陰虛便秘,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓均有食療作用。

    現代研究則表明,菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等)、輔酶 Q10 、核黃素等多種營養素。

    對于預防癡呆、口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎等疾病有很好的作用。

    吃菠菜,必須焯水

    菠菜的草酸含量豐富,攝入草酸過多會影響鈣的吸收,還可能形成結石,所以吃前記得先焯水,就可以去除大部分草酸了。

    不過,由于菠菜中還含富含不耐熱的維生素C,所以焯水的時間一定要控制得當,才能防止營養流失過多。

    那么,怎樣才能既去掉草酸,又能留住更多維生素C呢?

    可以用沸騰的水將菠菜焯60秒。

    時間太短了,草酸去不掉或者去得不夠;太長了,維生素C損失會很多。

    這一分鐘的時間,草酸可以被焯掉60~70%,維生素C也會丟失一點,但是丟失的量不大,大概10%左右。

    需要注意的是,即使是做菠菜湯,也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦。

    不然,我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了!

    小貼士:菠菜的食用禁忌

    乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑,以及磺胺類、大環內酯類藥物(克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等)等,最怕菠菜中的有機酸。

    服用這些藥物最好少吃菠菜,如果服藥后出現血尿、結晶尿等癥狀,應及時就診。

    抗凝藥華法林最怕菠菜中的維生素K,服藥期間最好不要突然食用大量菠菜,以免影響藥效。

    內容來源 | 達州中醫藥

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